Местный народ Канарских островов – гуанчи. Удивительно, не смотря на то, что этот народ является аборигенным, выглядит он достаточно по-европейски: высокие (около 2 м), цвет кожи — белый, голубые глаза и рыжие волосы.
Гуанчи употребляли в пищу собак, так называемого «канарского дога».
Ресторан El Diablo в Лансароте прославился своими блюдами на вулканическом жару, исходящем из недр земли.
На Лансароте в районе Ла Херия необычным способом выращивается виноград – в каменных кольцах, для того, чтобы виноградные кусты не сдувало с поверхности земли.
На острове Йерро живет популяция гигантских ящериц, достигающих длины более 1 м. Это древние ящерицы, которых долгое время считали вымершими.
До открытия Колумбом Америки остров Йерро считался последней точкой земли и именовался «концом света».
Ежегодно на Канарских островах собирается урожай более чем из 400 млн. кг бананов.